Salud Información Nutricional

Clasificación de los aceites de oliva

Aceite de oliva extra virgen
Obtenido por primer prensada en frio de las aceitunas recién cosechadas, sin conservantes ni aditivos.
Producto natural que conserva las vitaminas de la fruta.
Contiene ácido oleico, que reduce el colesterol malo (LDL) al mismo tiempo que aumenta el colesterol bueno (ADL).
Abundante en Polifenoles con gran capacidad antioxidante.
Fuente natural de vitamina E

Según el C.O.I. (Consejo Oleícola Internacional) para obtener esta clasificación debe poseer  una acidez máxima, de 0,8 g por 100 g.

Aceite de oliva refinado
Obtenido por refinación de aceites de oliva, mediante agregados de químicos, quitándole todas sus propiedades naturales. No es apto para el consumo debe mezclarse con otros aceites.

Aceite virgen o puro de oliva
Mezcla de aceites de oliva y oliva refinado, con acidez no superior al 1,5g por cada 100g, obtenido por procesos químicos que reducen significativamente  sus facultades saludables.